早餐的數學

古歐陸麵包之蔓越莓核桃全麥麵包

慣例無糖無油、液態麵種長時間低溫發酵，這自製的古式鄉村麵包，廚娘躇著大圓麵型，思量地比劃，遂隨心以左右兩刀弦切再對半、中間兩刀橫切，不規則的七塊，四個人分。

續切著隔壁好鄰居送的大水梨，削平，刀刃就著圓面深及半徑切入，第二刀起，水果月彎型落下，去核盛盤。

就緒上桌，小犬喜愛的數學時間又到了，“全部七塊，我兩塊，姐兩塊，爸爸兩塊....媽媽只剩一塊！”

廚娘看著小犬停不下來的稚嫩手指，數阿數，期待數至冰涼的水梨片－

忽地，小姐姐冷不防的一個大噴涕，破了早餐的規律步調，只剩慌亂收拾。忙急眼前的餘光，睥見小姐姐安靜走進廚房洗碗盤，廚娘的心裡有種辛勞卻甘願的溫暖昇起。

 

May Hsu 耐心
2014.7.29

午後輕爽的鳳梨起司可麗餅

１：１對水低溫發酵的液態麵種用不完，廚娘突發奇想，可以製成可麗餅。

有些筋性的麵圑煎成薄脆餅皮，趁餅在熱鍋，放上起司、冰涼的鳳梨片，撒些粗粒胡椒，左右折起呈扇形三角取出。

輕裸麥香脆又軟，半融的起司、涼爽的鳳梨， 我們趁鮮享用。

 

May Hsu 午後
2014.7.26

我們的健康朝食

雞蛋加上番茄，夾片薄切奶油，配上自製的牛奶鄉村麵包。
這款三文治、一杯鮮奶，我們的健康朝食。

 

May Hsu 健康。
2014.7.26

古歐陸麵包之“牛奶三文治麵包”

昨夜出爐的古歐陸麵包－牛奶三文治麵包*，無油脂、無糖分，純粹麵粉對水１：１、２４小時低溫酵發的液態麵種，輕裸麥粉、斯佩特小麥、有機麵粉、低脂高鈣奶粉、優格和水，鍋盆大的發酵麵團，歷時兩次共計七小時的發酵醞釀。
(*原食譜名為“牛奶鄉村麵包”，但廚娘調整了配方，加入了原味優格，更適合做成三文治，故改稱之。)

遂以215度轉190度澆淋燙石的水蒸氣，巨量的麵團分三次進爐，每當35分鐘後，討好似的橘黃襯著輕撒的白麵，就熱騰騰地以鮮艷討好我，孩子們也感染這愉快的氣息，欣喜地觀看。

除了兩個鍋般的圓型麵包，另外八小個圓包，對中切畫一刀，圓圓地擠在烤盤親吻，不巧地成了小犬所說的愛心，這愛心型的古歐陸牛奶三文治，就成了隔日－今早的美味。

柔軟的麵體，散著裸麥與斯佩特小麥的香氣，牛奶及優格就化在裡頭成了溫潤的氣息、成就了軟嫩。烘熱的麵包從中對切挾入冰涼的無鹽奶油，麵體半吸了較深黃色融化的奶油，一口咬下仍有剩餘未融的淺黃。

我們如此享用這款古歐陸的不脆卻軟嫩的三文治，配上純白的優酪乳，小犬顯的極度優雅...

 

May Hsu 手作。
2014.7.25

短暫

親愛的媽咪短暫拜訪，日子還是得持續，
但日日有個盼望，期待與媽咪走過我落腳深根的大臺北，即便最庶民的腳落。

南門市場對媽咪說來，是全新的經驗，因為臺北盆地的溽暑，"逛傳統市場也能吹冷氣?!"媽咪如是驚息，買了她愛吃的波羅蜜乾、上海火腿夾方包，幾件喜愛的衣服，見她如此易滿與欣喜－我是如此想拿世界取悅她，一如當年她對子女我們的疼愛...

車站別了親愛的母親，日子恢復了尋常，晚間依舊6:30開飯，呼一雙兒女圍桌共享，但心裡有個踏實的滿足與期待。

 

May Hsu 不捨。
2014.7.17

夏有涼瓜

這酷熱的夏夜，有西瓜、甜心爆米花總結這愉快夜...

親愛的媽咪與小妹子全家來訪，為周日夜晚帶來了歡樂。

 

May Hsu 愉快。
2014.7.14

早晨

早晨送一雙孩子上課，他們轉身瞬間的笑顏--陪我渡過於極度安靜的獨處時刻。

午間，沒有喊餓的孩子煩惱，在過午多時，食了平日少碰的泡麵解決一餐，搪塞時差仍在的混屯胃口。但，孩子們旅行時快活的容顏丶輕盈活力的肢體，會是視力漸退的我最寶貴的記憶。

傍晚時分，伴著夏日天光仍微亮時，接回盡情遊戲的孩子們，煮餐旅行數日未見的媽媽味晚餐；他們如此興高釆烈—

薄鹽照燒雞腿，佐綠花椰；
泰國香米，拌黃豆丶薏仁丶亞麻仁籽。

那藍天白雲的低地國已遙遠，
我又起了柴米油鹽醬醋茶的生活，不忘拾起片刻點滴的小確幸。

耳畔樂聲，是女兒練彈葛麗格的皮爾金組曲－月光。

May Hsu 珍惜。
2014.7.10

重逢

Hi! 認識了十個年頭的好友

布魯塞爾的短暫相聚--在台灣與比利時的遙遠距離--愈顯彌足珍貴。
只能期待下次的相會…

 

May Hsu  珍惜。
2014/7/8