『何不嘗試一種近正午的新用餐方式，先以茶或咖啡、橘子醬和其他早餐餐點開始，再慢慢吃更飽食的食物？省去週日早起的需要，早午餐讓週六夜狂歡的人日子更輕鬆愜意。』於是，引述"早餐之書(The breakfast book)"裡頭說的，英國“沒規沒矩的一八九零年代”開啟了“早午餐(brunch)”的歷史。
身為母親，早餐直接與午餐合而為一，可以省去了第一頓早餐或第二頓輕食早餐的麻煩，這特指妳家中有胃口好的孩子，基本上跟“魔戒”裡的“哈比人”或“派丁頓熊”一樣，除了早餐，還得有11點的早茶填肚，以便充實地迎接午餐；但早午餐，妳得想儘辦法讓孩子在當天晚起床。
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| ＊2015.04.12(Sun)早午餐～歐姆蛋捲。 |
詭異的接續情境竟是，下午茶就成了午餐，最後是在不太餓情況吃下少少的晚餐，卻在臨睡前，孩子竟然開始飢腸轆轆，這會兒...妳會在煮餐或找餐食間渡過混亂無序的一天；有了第一次經驗，第二次，妳執行起來就愜意多了。
曾經有過真正的早午餐，May's Kitchen是這麼記錄的：
2015.04.12(Sun)早午餐～歐姆蛋捲－摩扎瑞拉起司+洋葱+紅黃甜椒、我的Homemade香蕉全麥小吐司，鮮奶/拿鐵。
今天拿鐵鑄平底鍋煎份量多一點的歐姆蛋，油改以苦茶油－份量要比煎荷包蛋多，要煎四份，每份的動作得快速。
蛋一顆打散(J的兩顆)，倒入抹平、放摩扎瑞拉起司、洋葱及紅黃甜椒末、鍋鏟俐落一翻－其實要稍微傾斜鍋身，讓蛋緣沿鍋邊呈月彎狀～但鐵鑄平底鍋很重，我決定讓它有煎蛋捲的樣子就好。
這樣的蛋內部半熟、加以起司的柔軟，吃入的洋葱甜椒清脆，真的美味可口。
自己切份homemade香蕉全麥山形小吐司吧！媽咪烘烤時，在上頭塗了厚厚的蛋液烘烤的香脆表皮，再者自個兒手作全麥麵包的健康，美味的讓人切下一片又一片。
這樣的早午餐，豐盛又飽足，孩子們舉著餐叉餐刀吃的很開心，但可能還是不想錯過午餐的！
回到引述前言的這本“早餐之書”，對於母親這角色來說，意義絕對不同，例如今天早晨，補救教學的志工時間結束後，揮別了孩子們，三、五個志工媽咪約著去麥當勞吃早餐，賢慧的我們大多在家煮過一頓“健康的”早餐給孩子及家人們享用，但只有我與另一位朋友有享用自個兒餐桌準備的餐食，其餘的朋友們則是期待相聚這一刻的早餐－她們大笑，這餐算是心照不宣的“非健康”早餐，我與另一位朋友喝著咖啡、茶飲，開啟無所不談的話題。
我心想，這可能算是“早餐之書”裡的第二輕食早餐，在第一頓早餐之後，簡單的咖啡或茶點，非粗重工作的我，能享受餐與餐之間的簡單，可別搶過中午這一餐！
至於“早餐準備什麼？”，並不是我們愉快的話題範圍，但我們女人家們的私房話題，是“一直煮餐”對我們的身心及社經地位的影響，當下，暢所欲言也是種愉快的身心抒發。至於常備的鍋具玩意兒，鬆餅鍋、熱烤三明治鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋，鐵氟龍或不沾鍋具，配著手機照片，在我們話題間流轉，上午似乎就這樣傾談過去——愉悅的社交，真的可以充實主婦的人生。
偶間，我們稍稍聊到老一輩人的餐食，我不禁想起母親的早餐，很是台灣閩南味，但嚴格說來是屬於中國東南沿海的飲食文化延續：一鍋熱騰騰的粥，配上肉鬆、醬菜，豐盛時有份蛋品如荷包蛋、炒蛋、鹹蛋或皮蛋，偶爾有熱炒的青菜搭配。或是母親也常做的另一種更快速的早餐－醬油拌米線，油品多是苦茶油或麻油。
而“早餐之書”是這麼形容我從小吃到大的、母親做的早餐－『中國東南部和東亞沿海一帶的早餐主食是米飯。最典型的兩種米飯製品包括上述的麵，還有粥品。這種經過長時間以大量水燉煮，米飯會煮到幾乎失去口感的粥品，更成為一種早餐粥。』書中也引述“中式烹飪的藝術”一書作者的描述－『「早餐第一餐是煮到糜爛的米飯，或稱粥」...「醃製跟鹹味的小菜...花生米、醃菜和炒蛋，還有一種我們福建人用豬絞肉製成的肉鬆，都可用來配粥。」』
多貼切、精準的文化描述，但我發現我的餐桌(May's Kitchen)飲食已經少見“糜爛的米飯”，而全然是個小世界飲食文化融合的縮影，充分反映貿易盛行、後殖民的台灣海島風格：有時我會準備歐陸式的早餐，英式風格也可擺上，或改採歐洲修道院式的濃湯配麵包，興致來時會費工的揉個法式的可頌，偶爾更早起床煮食的中式現熬粥品、潤餅、或蒸些北方麵食如饅頭、肉包，甚至燒餅夾蛋配豆漿都可來上一回，偶間或有日式飯糰、生菜海苔卷、米飯配味噌湯品，久久來一次歐式酵母鬆餅、或美式鬆餅，連烤餅配咖哩、墨西哥捲餅的異國風都可以上餐桌。
“糜爛的米飯”很常放在其他正餐，因為一家之主－老男孩Ｊ雖然很愛各式鹹粥，但Breakfast開啟一天的早晨，我們很匆忙地上學、上班或外出，也為了“一直煮餐對一家之煮身心”的影響，於是，費工的熬粥，通常留待料理及用餐時間充足的晚餐或假日的午餐。雖然一鍋清粥也可以採電子鍋預約或預約器啟動大同電鍋煮輕粥，但快速的醃料或罐頭並不能成為健康的早餐，而不能常食用。
根據早餐之書，早餐很常是快速取用(從主婦的觀點也是如此^^)，因而是前一天的剩菜剩飯或現成的麵包、麵食、穀片，常是以澱粉穀物為主，配以少量的蛋白質，其餘的配餐以當地飲食風格為主，如乳酪、醬菜，有些地區偏甜、有些地區無糖卻帶重鹹。這是很難以一概全或統整論述，於是乎，早餐之書有段話這麼描述外出旅人的早餐：『有人斷言，在英國民宿吃到的英國早餐，才是絕對無可匹敵。』想要想用當地道地的早餐，還是得從當地人家從廚房裡端出的菜餚、坐上當地人家的餐桌，才能品嘗到地的道地美味，這一點，民宿的確勝過飯店。
這說明了如果你到台南府城做客，早餐不吃碗當地庶民日常的早餐店，享用一份鮮美的燙牛肉或虱目魚鹹粥或菜粽配碗味噌湯，似乎不能說你到過台南；但在自家的餐桌，旅人疲憊後的心靈歸處，你得吃上媽媽、妻女親手的餐點，那回家的氛圍、熟悉的味道，才是極具療癒的一餐，不是嗎？
May Hsu 2015.05.07(Thu)
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