Crisp and Crumb

脆～的英式早餐
烘脆帶黃的厚片吐司、半熔化的奶油，配上南投祖母綠紅茶；孩子則是配上添加牛奶的奶茶，香烤厚片佐法國媽媽的覆盆子果醬。

很有戲劇效果的厚片，咬下時會發出清脆的聲響。因為200度的高溫讓鬆軟綿密的龐多米系白吐司，呈現出薄脆如餅的表面。

大人們舉杯祖母綠紅茶的香氣氤蘊，手拿厚片皮脆內軟、奶油黃透入麵包體的幸福滋味；孩子們則是樂於深紅的覆盆子醬佐抹屬於自己的早餐，不加糖的奶茶味道也夠富足心脾。

感冒的陰霾只剩些許的微咳症兆，頗似黛玉之類的虛弱，精神好些可以接續看海明威的“我們的時代”，感染些無懼無畏的氣概；也可以再重新面對“刺蝟的優雅”裡頭虛無的現象學篇章…如果感冒藥不是那麼令人愛睏。最好，一切康泰。

May Hsu 識食
2013.12.10

"春雨過後的北埔食堂" / 鉛筆素描 / 2013.11憶2010春天

那年春天，父親化療已近半年，身子骨虛。我思念至極，三姊開車帶著父親與母親往北－我們往南在北埔相見。停車場往北埔老街有一小段距離，沿途多有滿是福菜的攤架－束成一捲或整束披掛。我帶點歉意望著父親，因為沒能提早讓他下車。父親的臉上滿是疲憊與滿溢的鄉情，病後的父親更加喜愛客家小鎮與家鄉菜。比起擂茶，北埔的福菜與粄條更是撫慰他的鄉愁。

胡亂逛了老街，買了不太喝的擂茶。大小十人就在慈天宮旁的北埔食堂早早食用晚餐，⋯⋯這食堂外觀是古樸的二樓磚房，店正門就著深咖啡帶紅的木式牆板與窗條，跨過門臨入內，則是漆白的牆面與懸在上頭的木頭橫樑，右轉過門洞至食堂，配著厚實的圓形木桌及木頭椅凳，很是竹苗的百姓客家風。父親點頭應了福菜湯、鹹豬肉、白斬雞、客家小炒加粄條，我們點了尋常的農家菜－菜圃蛋、炸豆腐、豬肉拌飯及幾樣青菜。碗櫥就在我們桌後，食客往來拾拿餐具，父親總愛品嘗熱呼呼的熱湯，因為燙而小心吸食發出我們熟悉的嘖聲。熱氣蒸騰一如當時的眼眸。

約莫五點多鐘，接近向晚、初燈伴著藍色的天空，一夥人往停車場移動時，回頭看過慈天宮上懸了玄月，那拭不去微濕一直在眼眶打轉，揮別了父親與母親一行人往南，我們往北結束了那天的會面。而今，每當心裡不順、遇有罣礙，總是想起那天，人生總有別離，我能延續的，是在多年後畫起那天的食堂，撫慰我的思念。

May Hsu 畫思念
2013.11.11

閱讀巴黎(一) 2014.01.06

巴黎的靈魂是形而上，即使讀上海明威的一個篇章，就能聯想這個城市－石板路、多變的天氣、有靈性的塞納河。

"巴黎是一座古老的城市，
而我們卻還年輕。⋯⋯
這裡沒有一件事是簡單的，
甚至躺在你身邊、
在月光下熟睡的人的呼吸聲，
都沒那麼簡單。"(註)

闔上流動的饗宴，揮別了巴黎，一如那日告別這城市時的悵然。

(註)取自海明威之流動的饗宴-虛假的春天。



坐往機場的巴士上

May Hsu 閱讀
2014.1.10

日本奈良法隆寺 - 2005/02/03

因蔣勳的"再見奈良"，我來到了法隆寺，2月初春融之際、偶降春雪，沒有微雨，但一磚一瓦一木的古意濃情，如80%的巧克力，層次分明地融在心裡。離別時，走在斑鳩小鎮，竟哽咽"在雨中揮別這千年古寺"的意境。

詩情竟能如此畫意。

老男孩J攝於奈良法隆寺

May Hsu回憶詩情
2014.1.10

仁者樂山

親近一座原始的森林並不容易，車子得開過簡漏的鐵板水泥修補過的道路毀損，那提醒我們得用尊敬的態度走入榛山海拔2350m的山林，此刻溫暖家園的文明記憶，在原始的突顯下更溢親近，這才發現，廚娘原是極度戀家的人。

 

手機裡有張照，是自家烘焙的核桃布朗尼，刻意切劃的方正，配上兩球杜老爺香草冰淇淋，一球是貪吃的緊實細密、一球是怕胖的減量虛鬆，全盛裝在使用數年的working house盤子中。

這是前日剛過的手作父親節點心，這滋味，存在手機裡的點心照片，在極需要耐力登走雪霸的榛山及觀霧步道，很能發揮振奮的力量，與幾度欲想放棄的小女分享，期盼忘卻當下沈重的呼吸及酸疼的雙腿，更別說那偶下的陣雨讓雙腳激起更多的泥沼...

一如數學的定律，當每次前進的距離願意跨出每次腳距的過半大，終將走完全程。

山林中，遠離塵囂的溽暑，山中的涼爽與景致，讓人驚訝這山裡透出的初秋氣息；有點布朗尼色的濕潤泥土，有點皂味香草香的刺楊，全停留在臺灣柳松細葉上的露珠，如瓷般晶透。

May Hsu 樂山
2014.8.11

滿室巧克力香的父親節

忙了個把鐘頭，耗了２００克的黑巧克力，１５０克麵粉，在巧克力香氣的馥郁溫馨中，布朗尼和磅蛋糕出爐了。

核桃布朗尼，濃郁的巧克力香與核桃芬芳，晚點慶祝時，加點冰淇淋，孩子會比老男孩J更開心。

至於可可蜜棗磅蛋糕，不做長條狀而改圓形模，佐以打發的鮮奶油當點心，廚娘會小心藏好磅秤，不理會腰圍，讓周末充滿甜蜜，也調和一下－那心悸地想念天上爸爸的微苦滋味。

爸爸，父親節快樂。

 

May Hsu 懸念
2014.8.8

早餐的數學

古歐陸麵包之蔓越莓核桃全麥麵包

慣例無糖無油、液態麵種長時間低溫發酵，這自製的古式鄉村麵包，廚娘躇著大圓麵型，思量地比劃，遂隨心以左右兩刀弦切再對半、中間兩刀橫切，不規則的七塊，四個人分。

續切著隔壁好鄰居送的大水梨，削平，刀刃就著圓面深及半徑切入，第二刀起，水果月彎型落下，去核盛盤。

就緒上桌，小犬喜愛的數學時間又到了，“全部七塊，我兩塊，姐兩塊，爸爸兩塊....媽媽只剩一塊！”

廚娘看著小犬停不下來的稚嫩手指，數阿數，期待數至冰涼的水梨片－

忽地，小姐姐冷不防的一個大噴涕，破了早餐的規律步調，只剩慌亂收拾。忙急眼前的餘光，睥見小姐姐安靜走進廚房洗碗盤，廚娘的心裡有種辛勞卻甘願的溫暖昇起。

 

May Hsu 耐心
2014.7.29

午後輕爽的鳳梨起司可麗餅

１：１對水低溫發酵的液態麵種用不完，廚娘突發奇想，可以製成可麗餅。

有些筋性的麵圑煎成薄脆餅皮，趁餅在熱鍋，放上起司、冰涼的鳳梨片，撒些粗粒胡椒，左右折起呈扇形三角取出。

輕裸麥香脆又軟，半融的起司、涼爽的鳳梨， 我們趁鮮享用。

 

May Hsu 午後
2014.7.26

我們的健康朝食

雞蛋加上番茄，夾片薄切奶油，配上自製的牛奶鄉村麵包。
這款三文治、一杯鮮奶，我們的健康朝食。

 

May Hsu 健康。
2014.7.26

古歐陸麵包之“牛奶三文治麵包”

昨夜出爐的古歐陸麵包－牛奶三文治麵包*，無油脂、無糖分，純粹麵粉對水１：１、２４小時低溫酵發的液態麵種，輕裸麥粉、斯佩特小麥、有機麵粉、低脂高鈣奶粉、優格和水，鍋盆大的發酵麵團，歷時兩次共計七小時的發酵醞釀。
(*原食譜名為“牛奶鄉村麵包”，但廚娘調整了配方，加入了原味優格，更適合做成三文治，故改稱之。)

遂以215度轉190度澆淋燙石的水蒸氣，巨量的麵團分三次進爐，每當35分鐘後，討好似的橘黃襯著輕撒的白麵，就熱騰騰地以鮮艷討好我，孩子們也感染這愉快的氣息，欣喜地觀看。

除了兩個鍋般的圓型麵包，另外八小個圓包，對中切畫一刀，圓圓地擠在烤盤親吻，不巧地成了小犬所說的愛心，這愛心型的古歐陸牛奶三文治，就成了隔日－今早的美味。

柔軟的麵體，散著裸麥與斯佩特小麥的香氣，牛奶及優格就化在裡頭成了溫潤的氣息、成就了軟嫩。烘熱的麵包從中對切挾入冰涼的無鹽奶油，麵體半吸了較深黃色融化的奶油，一口咬下仍有剩餘未融的淺黃。

我們如此享用這款古歐陸的不脆卻軟嫩的三文治，配上純白的優酪乳，小犬顯的極度優雅...

 

May Hsu 手作。
2014.7.25

短暫

親愛的媽咪短暫拜訪，日子還是得持續，
但日日有個盼望，期待與媽咪走過我落腳深根的大臺北，即便最庶民的腳落。

南門市場對媽咪說來，是全新的經驗，因為臺北盆地的溽暑，"逛傳統市場也能吹冷氣?!"媽咪如是驚息，買了她愛吃的波羅蜜乾、上海火腿夾方包，幾件喜愛的衣服，見她如此易滿與欣喜－我是如此想拿世界取悅她，一如當年她對子女我們的疼愛...

車站別了親愛的母親，日子恢復了尋常，晚間依舊6:30開飯，呼一雙兒女圍桌共享，但心裡有個踏實的滿足與期待。

 

May Hsu 不捨。
2014.7.17

夏有涼瓜

這酷熱的夏夜，有西瓜、甜心爆米花總結這愉快夜...

親愛的媽咪與小妹子全家來訪，為周日夜晚帶來了歡樂。

 

May Hsu 愉快。
2014.7.14

早晨

早晨送一雙孩子上課，他們轉身瞬間的笑顏--陪我渡過於極度安靜的獨處時刻。

午間，沒有喊餓的孩子煩惱，在過午多時，食了平日少碰的泡麵解決一餐，搪塞時差仍在的混屯胃口。但，孩子們旅行時快活的容顏丶輕盈活力的肢體，會是視力漸退的我最寶貴的記憶。

傍晚時分，伴著夏日天光仍微亮時，接回盡情遊戲的孩子們，煮餐旅行數日未見的媽媽味晚餐；他們如此興高釆烈—

薄鹽照燒雞腿，佐綠花椰；
泰國香米，拌黃豆丶薏仁丶亞麻仁籽。

那藍天白雲的低地國已遙遠，
我又起了柴米油鹽醬醋茶的生活，不忘拾起片刻點滴的小確幸。

耳畔樂聲，是女兒練彈葛麗格的皮爾金組曲－月光。

May Hsu 珍惜。
2014.7.10

重逢

Hi! 認識了十個年頭的好友

布魯塞爾的短暫相聚--在台灣與比利時的遙遠距離--愈顯彌足珍貴。
只能期待下次的相會…

 

May Hsu  珍惜。
2014/7/8

窗外有藍天。

我們在花蓮，天氣晴。

窗外這藍天白雲，伴隨著我們走過了白楊步道，
欣賞鬼斧神工的石山峽谷與天然渠道，人鑿隧道也睥見蝙蝠的棲息，
但誰知這慵懶的假期，老男孩J安排了史無前例的朔溪…

 

是的，如果不是驚喜，廚娘大概是抵死不從，
更何況那一身緊的朔溪裝，廚娘總該學學名模節食一周的。

 

May Hsu  放鬆。
2014/6/22

烤經典乳酪蛋糕

孩子的生日蛋糕－

一塊奶油起司，
一顆鮮榨檸檬汁，
二大匙玉米粉，
三顆蛋，⋯⋯
九片威化餅化入奶油，
三十克奶油，
九十克砂糖，
一百毫升牛奶。
蒸烤六十分鐘。
冷藏一百五十分鐘。
一首無盡親愛的生日快樂歌。

六歲孩子的臉上有滿分的笑容。

May Hsu  同樂。
2014/6

在家烤餅乾丶喝茶的女人。

希拉蕊說: "我不是那種在家烤餅乾丶喝茶的女人。"
廚娘這手作下午茶，是烤蘋果奶油蛋糕、佐咖啡…

我不禁問，Who am I ?
或許，人生總是需要多些憨勁向前走，總有答案會明瞭。

May Hsu  思索。
2014/6/15